Críticos gastronómicos coinciden en que el mejor restaurante de comida BBQ en el DMV está liderado por una pareja salvadoreña.
Fernando González y Debby Portillo llegaron al área de Washington DC en 2018 con su hija y cuatro maletas. Inicialmente querían abrir un restaurante salvadoreño, pero un día experimentaron una revelación.
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"Cuando llegamos a esta comunidad aquí en el DMV igual que en El Salvador mucha gente extrañaba esa cercanía con la barbacoa", explicó González.
Como resultado, se propusieron abrir 2Fifty Texas BBQ. González estaría encargado de la cocina y Portillo, de la parte administrativa.
Después de tener éxito en un mercado de Riverdale Park, en 2020 abrieron el primer establecimiento en esa misma ciudad; apertura que coincidió con la pandemia.
"No (eran) nervios, era pánico abrir. Nadie sabía lo que iba a pasar. El dueño de nuestro edificio, por ejemplo, donde operamos, nos dijo: 'Esto se va a ir en 2 semanas, no se preocupen'", relató González.
"Dijimos vamos a abrir y vamos a confiar en que esto es lo mejor para nosotros así que da la gran casualidad de que ese día que abrimos vino un reportero. De casualidad vio que estábamos abierto, decidió entrar, nos probó e hizo un artículo", agregó Portillo.
Local
Sin saberlo, el crítico gastronómico era Tim Carman, de The Washington Post. Como a veces sucede en la vida, un solo acto, cambió todo. Esta reseña catapultó el negocio, no en meses sino en días.
"Y el siguiente fin de semana estamos a tan llenos, con una cola tan grande y no sabemos qué hacer con nuestras vidas. No sabemos qué hacer realmente de tanto cliente", expresó Portillo.
Desde ese momento, los elogios no han parado.
"Estamos orgullosos de los logros como familia y como comunidad. Tenemos un staff increíblemente talentoso también, sumamente creativo. No fuese posible sin ellos", resaltó González.
Su determinación los ha llevado a otro sueño: la pareja ahora se prepara para abrir otro establecimiento en el vecindario Mount Vernon Square en DC.
"Y aquí estamos este par de salvadoreños a punto de abrir en el centro de la capital de Estados Unidos a algunas cuadras del Congreso, a cuadras de la Casa Blanca. Orgulloso de la familia y de nuestro staff", concluyó González.
El Mes de la Herencia Hispana se centra en resaltar las contribuciones de los latinos a este país. Desde sus asadores en Riverdale Park, hasta los pasillos del poder en la capital, 2Fifty Texas BBQ ha sido ejemplo de cómo la gastronomía puede establecer lazos diplomáticos entre naciones.
